Risina-Bohnen

Risina-Bohnen (italienisch = fagiolo di spello) sind kleine weiße Hülsenfrüchte. Sie stammen aus Umbrien und werden bevorzugt in der italienischen Küche verwendet. Mit ihrer für Bohnen recht kurzen Garzeit von etwa 30 bis 45 Minuten ist ein vorheriges Einweichen nicht unbedingt nötig. Wie alle anderen Hülsenfrüchte sind auch Risina-Bohnen reich an Ballaststoffen, Kalium und Eiweiß. Sie sind im Fachhandel erhältlich.