Winter-Wonderland-Torte

Zutaten für den Biskuit (Springform mit 26 cm Durchmesser):

  • 7 Eier
  • etwas Salz
  • 280 g Zucker
  • 6 EL Öl
  • 210 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann den Zucker so lange unterrühren, bis eine glänzende cremige Masse entsteht. Nach und nach die Eigelbe und das Öl unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und die Eier-Zucker-Masse vorsichtig mit dem Schneebesen darunterheben. Den Teig in die Form geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten goldgelb backen. Dann herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten für die Creme:

  • 750 g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Zucker
  • 2 Päckchen Vanille-Zucker
  • 300 g Doppelrahm- Frischkäse

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif, dem Zucker und dem Vanille-Zucker steif schlagen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren.

Außerdem:

  • 30 große Blätter Minze
  • 16 kleine Zweige Rosmarin
  • 1 Eiweiß
  • zum Bestreuen feinen Kristallzucker
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 100 g getrocknete Kirschen

Die Minzeblätter und die Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen oder schütteln. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen und damit die Minzeblätter und die Rosmarinzweige mit dem Pinsel rundum bestreichen. Minze und Rosmarin mit dem Zucker bestreuen und auf Backpapier oder einem Ofengitter trocknen lassen.

Den Biskuitboden mit einem langen Brotmesser waagrecht in drei gleiche Teile schneiden. Den untersten Boden mit der Sahne bestreichen, mit der Hälfte der kandierten Minzeblätter, den Granatapfelkernen und den getrockneten Kirschen belegen. Etwas Sahne darüberstreichen, sodass alle Blätter und Früchte mit Sahne bedeckt sind. Mit dem mittleren Biskuitboden bedecken und diesen genau wie den ersten mit den restlichen Minzeblättern, Kirschen und Granatapfelkernen belegen und mit etwas Sahne bestreichen. Den Tortendeckel daraufsetzen.

Die Winter-Wonderland-Torte rundum mit der restlichen Sahnecreme
bestreichen und mit den kandierten Rosmarinzweigen garnieren.

Koch/Köchin: Theresa Baumgärtner

Letzter Sendetermin: 20.12.2015