Szechuan-Pfeffer
Szechuan-Pfeffer, auch Bergpfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt, ist botanisch gesehen gar kein Pfeffer. Er stammt von einem in China beheimateten Baum. Die getrockneten braunroten kugeligen Samenkapseln schmecken scharf-fruchtig und leicht bitter mit einer zarten Zitrusnote. Das Besondere am Szechuan-Pfeffer ist das prickelnde Gefühl, das er auf der Zunge hinterlässt. Er ist reich an Flavonoiden, die die Immunabwehr stärken, und wirkt antibakteriell sowie entkrampfend.
