Knödelbrot
Knödelbrot - auch Semmelwürfel genannt - ist bereits gewürfeltes Weißbrot. Alternativ kann man altbackenes Weißbrot verwenden und in kleine Würfel schneiden. Wie der Name bereits zu erkennen gibt wird es vor allem zur Zubereitung von Semmelknödeln verwendet, einer in Süddeutschland, Österreich und Böhmen beliebten Beilage, die traditionell zu Schweinsbraten mit Rotkraut oder Pilzgerichten serviert wird. Dazu wird das Knödelbrot zunächst in Butter angebraten und danach mit Eiern, Milch, Salz und Petersilie vermengt. Gegart werden Semmelknödel entweder in kochendem Salzwasser (bis sie an der Oberfläche schwimmen) oder gedämpft (zum Beispiel im Dampfdrucktopf).
