Kräuter der Provence
Als Kräuter der Provence wird eine Mischung aus getrockneten Küchenkräutern bezeichnet, die je nach Hersteller unterschiedlich zusammengesetzt ist. Bestandteile sind in der Regel Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut und Majoran. Zusätzlich können Anis, Basilikum, Fenchel, Estragon, Kerbel, Lavendel, Liebstöckel, Oregano, Salbei und Wacholder enthalten sein.
Die Gewürzmischung muss länger mitgegart werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Kräuter der Provence sind unentbehrlich in der südfranzösischen Küche. Sie würzen Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, werden häufig für Marinaden und Würzöle verwendet, können aber auch Kräuterbrot verfeinern.
