Tobiko
Tobiko wird der Kaviar vom fliegenden Fisch genannt. Er zeichnet sich durch seinen rauchig-salzigen Geschmack und seine leuchtend rötliche Farbe aus, die entweder natürlichen Ursprungs oder eingefärbt ist. Gerne wird Tobiko als hochwertiger Bestandteil von Sushi-Gerichten verwendet. Bei Tobiko-Wasabi werden die Fischeier mit Wasabi mariniert. Tobiko ist in gut sortierten Asia-Läden oder im Onlinehandel erhältlich.
Da die weltweiten Fischbestände abnehmen und viele Arten als überfischt gelten, sollten Verbraucher beim Kauf stets auf Herkunft und Nachhaltigkeit achten.
