Vogelaugenchilis

Vogelaugenchilis - auch "Bird's Eye Chilies" oder Peperoncini genannt - sind sehr kleine, besonders scharfe und fruchtige Chilis, die ursprünglich aus Mexiko stammen. Sobald sie reif sind, haben sie eine rote Färbung. Sie können aber auch bereits im unreifen, grünen Zustand verzehrt werden, dann sind sie etwas milder. Vogelaugenchilis werden vor allem in der thailändischen, vietnamesischen, malaysischen und indonesischen Küche in Soßen, Currys, Suppen oder Marinaden verwendet. Aufgrund der starken Schärfe (etwa zehnmal schärfer als eine Jalapeño) sollten bei der Zubereitung unbedingt Handschuhe getragen werden.

In gut sortierten Supermärkten findet man Vogelaugenchilis hierzulande meist in getrocknetem Zustand. In Asia-Läden gibt es sie oft auch frisch zu kaufen - im Kühlschrank sind diese dann bis zu zwei Wochen haltbar.