Tasmanischer Pfeffer

Das Gewürz stammt aus dem australischen Regenwald und wird auch als Bergpfeffer bezeichnet. Die getrockneten Beeren des immergrünen Strauchs erinnern in Form und Größe an schwarzen Pfeffer. Sie schmecken zunächst leicht süßlich, dann sehr scharf und sollten daher deutlich geringer dosiert werden als schwarzer Pfeffer. Um das volle Aroma zu bewahren, darf Tasmanischer Pfeffer nur kurz erhitzt werden.