Weizenmehl Typ 1050
Mehl besteht aus fein gemahlenen Getreidekörnern, meist Weizen, Roggen oder Dinkel. Vor dem Mahlen werden die Schalen und der Keim um den weißen Kern, der fast 100 Prozent Kohlenhydrate enthält, mechanisch entfernt.
Die unterschiedlichen Typ- oder auch Type-Zahlen geben an wie hoch der Anteil an Mineralien ist, die aus Schalenresten stammen. So enthalten 100 Gramm Weizenmehl (Type 1050) 1.050 Milligramm beziehungsweise 1,05 Gramm Mineralstoffe.
Mit steigender Type-Zahl wird Mehl etwas dunkler, die Bindungsfähigkeit (Klebefähigkeit) lässt nach und die Backprodukte werden herzhafter. Weizenmehl Type 1050 eignet sich beispielsweise für Grau- oder Mischbrot mit dunkelbrauner Kruste.
