Bonitoflocken

Bonitoflocken (japansich Katsuobushi) sind geräucherte und getrocknete dünne Streifen vom Bonito, einem Fisch aus der Familie der Makrelen und Thunfische. Sie werden in der japanischen Küche für die Zubereitung von Dashi (Fischbrühe) verwendet, die wiederum die Basis für Miso-Suppe und viele andere japanische Gerichte ist.