Enoki-Pilze

Enoki (auch Samtfußrübling oder Winterpilz) ist ein in Asien sehr beliebter heller Speisepilz mit kleinem Kopf und langem Stiel. In Japan werden die Pilze seit Jahrhunderten gezüchtet, sie wachsen aber auch bei uns. Ihr Aroma reicht von süßlich-mild bis leicht nussig. Enoki-Pilze haben nur eine sehr kurze Garzeit, schmecken auch roh im Salat und eignen sich gut als Garnitur oder Beilage, da sie sehr dekorativ sind. Es gibt sie überwiegend in Asialäden zu kaufen.