"The Future of Food": Ernährungsweise muss sich drastisch verändert

Dr. Marco Springmann forscht an der Oxford Universität zum Thema Ernährung der Zukunft. Ein Ergebnis seiner Studien zu "Future of Food" ist, dass sich ohne einen höheren Anteil an pflanzenbasierter Ernährung der Klimawandel nicht ausreichend eindämmen lässt. Global gesehen essen die Menschen dreimal so viel rotes Fleisch (Rind, Lamm, Schwein) wie es gesund und nachhaltig wäre - in Deutschland sogar achtmal so viel. Eine flexitarische Ernährung würde die ernährungsbedingten Treibhausgase um 50 Prozent reduzieren, eine vegetarische Ernährung um 70 und eine vegane um 80 Prozent.