Rezepte mit Wildfleisch

Ob Hirsch, Reh, Wildschwein, Kaninchen, Hase oder Fasan: Das Fleisch von Wildtieren ist gesund und schmackhaft. Rezepte und Ideen für Gerichte mit Wildfleisch.

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Reh-Burger mit Spitzkohlsalat und Joghurt-Mayonnaise

Rehfilet-Spieße mit Sellerie und Kirsch-Chutney

Rehrücken mit Brombeerjus und Kürbis-Risoni

Reh-Kebab mit Naanbrot und Rotkohl-Salat

Reh-Rouladen mit Kartoffel-Muffins und Spitzkohl

Hirschrücken mit Topinambur und Kürbis

Kürbisstampf mit Rehkeulen-Steaks und Pilzen

Wildschwein-Gulasch mit Spätzle und Ofengemüse

Damhirschrücken mit Pfefferkruste, Kartoffeln und Zwiebeln

Medaillons vom Rehrücken mit gebratenen Birnen

Rehfrikadellen mit Apfelkompott, Rotkohl und Pilzen

Geschmorte Rehkeule mit Orangensalat

Rehmedaillons mit Rotweinsoße und Kartoffelplätzchen

Rehrücken im Brotmantel mit Pilzen und Weißbier-Äpfeln

Wildmedaillons auf Gemüsebett

Pikante Frischkäsecreme mit Winzerbrot und Cabanossi

Rehkeule mit Topinambur und Trauben-Feldsalat

Geschmorte Wildschweinkeule mit Rotwein-Früchten und Gnocchi

Rehrücken mit Pankokruste und Tagliatelle

Rehragout mit Portwein-Zwiebeln und Thüringer Klößen

Wildschweinschnitzel mit Schwarzwurzelsalat und Preiselbeeren

Grünkohl asiatisch mit Hirschrückensteak und Wurzelgemüse

Rehrücken mit Schalotten, Kürbis und Portweinjus

Cordon bleu vom Reh mit Rosenkohl und Pfeffersoße

Wildburger mit Rotkohl-Salat

Orientalischer Wildschwein-Spieß mit Ofenkürbis und Birne

Rehschnitzel mit Nusskruste und Birnenkompott

Capriolo tonnato (Rehfleisch mit Thunfischsoße)

Rehkeule mit Pfifferlingen und dicken Bohnen

Geschmortes Kaninchen

Rehkeule und Sellerie vom Grill mit marinierten Kräutern

Rehrücken mit Kürbis-Risoni und Brombeeren auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Claudia Timmann

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Gebackenes Eier im Kartoffelnest auf Salat serviert © NDR

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Gulasch vom Wildschwein in einer Schale angerichtet. © Colourbox Foto: Marian Vejcik

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