Vorspeisen: Raffinierte Rezepte für Gäste

Zu einem kompletten Menü gehört auch eine appetitanregende Vorspeise, die kalt oder warm serviert wird. Rezeptideen für feine Suppen, köstliche Salate oder kleine Nudelgerichte.

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Suppen/Eintöpfe

Karotten-Salat mit frittierten Käsebällchen

Karotten-Tatar mit gebackenem Schafskäse

Lachs-Avocado-Tatar mit Wasabi-Gurkensalat

Linsen-Hummus mit Spinat und gerösteten Fladenbrot-Sticks

Spaghetti alla carbonara

Superfood-Salat mit Quinoa und Honig-Dressing

Eingelegtes Frühlingsgemüse mit Joghurt-Dip und Amarant

Tatar vom Saibling mit Spinat-Creme

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und pochiertem Ei

Feta aus dem Ofen mit confierten Tomaten

Kleine Tortillas mit Garnelen (Tortillitas de camarones)

Gurkensalat mit geröstetem Tofu

Würzige Soleier

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nocken

Frühlingspasta mit Geflügel-Frikadellen

Windbeutel mit Käse (Gougères)

Salat mit Birnen und Bärlauch

Gebackener Camembert mit Salat

Gebackene Rote Bete mit Ricotta und Honig

Mango-Avocado-Salat

Hawaii-Curry-Suppe

Lachs-Spinat-Rolle

Sprossensalat mit Radieschen und Forelle

Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Feldsalat

Räucherlachsrolle mit Erbsen und Chicorée

Mediterraner Brokkoli-Salat

Gekühlte Gemüsesuppe mit Feta

Nizzasalat mit Ei

Ayran-Gurkenkaltschale

Bananensuppe mit Garnelen

Rote-Bete-Salat mit Walnussöl

Avocado mit Tomaten-Füllung

Süßkartoffel-Bruschetta

Gefüllte Gemüse-Röllchen mit Petersilienöl

Pilz-Antipasto mit Kartoffeldip

Gefüllte Portobello-Pilze mit Salsa

Winterlicher Grünkohlsalat mit Quitten

Gebackener Chicorée mit Ziegenkäse, Kürbis und Feldsalat

Mulligatawny-Suppe (Hähnchen-Curry-Suppe)

Gurken-Spinatsalat mit Joghurt und Sesam

Lauwarmer Lachs mit Feldsalat-Pesto

Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Haselnüssen

Rote Bete tonnato

Avocado-Pfirsich-Salat im Romana-Blatt

Kabeljau à la bordelaise

Cremige Maronen-Suppe

Tomaten-Orangensuppe

Vegetarischer Vorspeisenteller mit Sesamkringel

Saiblingsfilet mit Orange, Kardamom und Rettich

Champignon-Pastinaken-Suppe mit gerösteten Kernen

Rote-Bete-Salat mit Schalotten und Walnüssen

Suppe von der Räucherforelle

Tafelspitz-Bouillon mit Gemüse

Brunnenkresse-Suppe mit pochiertem Ei

Frittierter Brokkoli (Karaage) mit Soja-Sesam-Dip

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme

Gefüllte Weinblätter

Gebackener Fetakäse

Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse und Walnuss-Pesto

Kräuter-Fladenbrot mit Ziegenfrischkäse und Salat

Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen

Spaghetti alle vongole

Kürbiscreme auf Bauernbrot

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Bloody Mary mit Fisch

Traubensalat mit Fregola Sarda

Auberginencreme mit Garnelen

Gezupfter Räucherhechtsalat

Ceviche vom Dorsch

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Cremige Zucchini-Suppe

Artischocke mit Tomatensalsa

Chili-Garnelen auf Avocadocreme

Cremige Topinambur-Suppe

Brotspieße vom Grill

Ceviche von der Dorade mit Erbsenpüree und Melonensalat

Körnerbrot mit Paprika-Frischkäse und Käsespieße mit Tomaten

Rote-Bete-Praline mit Spinat-Pesto und Salat

Räucherfisch-Salat auf Baguette

Bruschetta mit Schinken, Erdbeeren und grünem Spargel

Vollkornbrot mit Hühnersalat, Salami und Kräuterbutter mit Ei

Geräuchertes Saiblingsfilet und Straußen-Rührei auf Sauerteigbrot

Bruschetta mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs

Gurken-Involtini mit Feta und Wildkräutersalat

Erbsenpuffer mit Feta und pochiertem Ei

Zweierlei Sellerie mit Birne, Sauerampfer und Tannenöl

Kleine Pfannkuchen mit Schafskäse

Spitzkohl-Aprikosen-Salat mit Erbsen

Crostini mit Bohnen-Hummus und geschmorten Tomaten

Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme

Tacos mit Spargel-Rucola-Salat und Schinken

Eingelegte Zwiebeln mit Topinambur-Chips und Pilzcreme

Focaccia aus Kartoffel-Dinkelteig

Pumpernickel mit Räucherfisch-Creme

Seesaibling mit Spargel

Ricotta mit Wildkräuter-Salat und Honig-Birnen

Kirschtomaten mit Lachsfüllung und Bärlauch-Creme

Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen

Linsenaufstrich-Variationen mit geröstetem Fladenbrot

Kräutercrêpes mit Möhren und Brunnenkresse-Pesto

Souffliertes Ei mit Kartoffel-Espuma und Chorizo-Öl

Frittiertes Onsen-Ei mit Erbsengemüse

Jakobsmuscheln mit Beurre blanc und Blumenkohl-Nocken

Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Crostini mit Ziegenfrischkäse, Birne und Walnüssen

Kohlrabi-Carpaccio

Karamellisierter Käse mit Feigen-Zwiebel-Chutney

Crespelle mit Spinat-Füllung und Schmandsoße

Ofen-Feta mit Granatapfel, Salat und Pfannenbrot

Chili-Garnelen mit Feldsalat und Walnuss-Dressing

Gazpacho mit Gurkenspaghetti

Thai-Mango-Salat mit Garnele

Antipasti norddeutsch mit Petersilien-Pesto

Asia-Salat mit Erdnüssen und Limetten-Dressing

Rotkohl-Sommerrollen mit gegrilltem Ziegenkäse

Senfeier mit Senf-Chutney und Spinat

Düsseldorfer Tapas

Tofu-Zucchinispieße mit Tomaten-Bulgur

Zucchini-Nudeln mit Kräuterseitlingen

Sommerrolle vom Spitzkohl mit Kräuter-Salsa

Kohlrabi-Carpaccio mit Birne und Blauschimmelkäse

Karotten-Grapefruit-Salat mit Räucherlachs und Pfannenbrot

Forellenterrine mit Dill-Gelee

French Toast mit Räucherlachs und Feldsalat

Kürbis-Törtchen mit Ziegenfrischkäse und Salat

Skandinavische Fischtörtchen mit Rohkostsalat

Kaltes Gemüsesüppchen mit Meeres-Spaghetti

Vegane Wraps mit Wildkräutern und Cashew-Dressing

Kürbis aus dem Ofen mit Cashewnüssen und Feldsalat

Lachscarpaccio mit pochiertem Ei

Pochiertes Ei mit zwei Soßen

Kniepersalat mit Couscous

Geschmorte Birnen mit Ziegenkäse

Gemüsesalat mit Kohlrabi und zweierlei Bete

Shakshuka (Tomaten-Eier-Pfanne) mit Pfannenbrot

Bunter Schichtsalat mit Papaya und Joghurt-Dressing

Brokkoli-Apfel-Salat mit Sesam-Blätterteig-Stange

Matjes-Tatar mit Berglinsen und Chili-Mango

Apfel-Gurken-Salat mit Knoblauch-Brot und Dip

Kaltes Gurkensüppchen mit Lachstatar-Röllchen

Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Quark-Gnocchi mit Radicchio und Gorgonzola-Soße

Tomaten-Concassée mit Kräuter-Frischkäse-Creme

Schollen-Lachs-Röllchen mit Fenchel und Erbsenpüree

Fleischküchle mit Karotten-Kohlrabi-Salat

Rindertatar mit Schwarzbrot und Senf-Mayonnaise

Crespelle mit Käsefüllung und Tomatensoße

Pfannenbrot mit Hummus und Walnüssen

Tortellini mit Ricotta-Frischkäse-Füllung und geschmolzenen Tomaten

Brotsalat mit Mozzarella und frittierten Kapern

Gebackener Feta mit Honig-Sesam-Kruste auf Feldsalat

Klassische Grießklößchensuppe mit Möhren

Lachstatar auf Kartoffel-Rösti mit Crème fraîche

Tomatensuppe mit Grießnocken

Mango-Avocado-Salsa mit Garnelen

Krabben, Katenschinken und Wagyuschmalz auf Brot

Treberbrot mit Fisch-Tatar und Obazda

Bunter Salat mit Zitronen-Dressing und Käsestange

Avocado-Lachstatar mit Mango und pochiertem Ei

Kaltes Gurken-Stachelbeer-Süppchen mit Grillgemüse

Bruschetta mit Tomaten und Mozzarella

Gemischter Salat mit Kokos-Limetten-Dressing und Garnelen

Gegrillte Melone mit Ziegenfrischkäse

Honigmelonen-Salat mit Süßkartoffeln

Wassermelonen-Suppe

Birnen-Sellerie-Suppe mit Baguette und Korallenchip

Baguette mit Entenbrust und Feldsalat

Rote-Bete-Carpaccio mit Karotten-Apfel-Salat

Gedämpfter Lachs mit Zuckerschoten und Ei

Mürbeteignester mit pochiertem Ei und Spinat

Möhren-Biersuppe mit Thymian-Sahne

Spargel-Schinkenröllchen aus dem Ofen

Panierter Spargel mit Petersilien-Pesto und Asia-Mayonnaise

Spargelsalat mit Erdbeeren und Schafskäse

Veganer Spargelsalat mit Tofu

Gefüllter Chicorée in drei Varianten

Spargel-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Birnen

Sommerrollen mit Erdnuss-Soße und Mango-Salat

Crespelle (gefüllte Pfannkuchen) mit Spargel

Rhabarber-Gazpacho

Gläser mit Strohhalmen, Orangenscheiben und einem Aperitif Spritz Getränk. © imago images Foto: fStop Images

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