Norddeutsche Küche: Traditionelle und regionale Rezepte

Pinkel, Labskaus oder Birnen, Bohnen und Speck - die norddeutsche Küche ist schmackhaft, bodenständig und traditionell. Rezepte und Tipps zur Zubereitung und Ideen, wie klassische Speisen auch neu interpretiert einfach köstlich schmecken.

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Langeooger Sanddornnudeln mit Kapuzinerkresse

Panierte Senfeier mit Kartoffelstampf

Pizza mit Brokkoli, Nordseekrabben und Deichkäse

Kräuter-Fisch-Frikadellen mit Senf-Dip

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter

Gebratene Flunder mit grünen Bohnen

Gemüserührei (mit und ohne Krabben)

Schnüsch - Norddeutscher Gemüseeintopf

Gebratene Heringe mit Sauerkrautsalat

Linsen-Bowl mit Krabben

Pannfisch mit Senfsoße und warmem Gurkensalat

Weihnachtsgrütze mit Vanille-Eis

Gefüllte Pförtchen mit heißen Himbeeren

Aalschnitte mit Matjes

Bunter Tomatensalat mit Queller und Krabben

Matjesstulle Juister Art

Himbeer-Baiser mit friesischen Waffeln

Räucherfisch-Salat auf Baguette

Schnucken-Chili mit marinierten Tomaten

Rollmops

Mecklenburger Schmortopf mit Ziegenfleisch und Gemüse

Stübbels mit Kartoffeln

Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Rindersteaks und Rote Bete nach Labskaus-Art

Grüne Heringe nach Müllerinart

Quappe mit Fliedermus-Soße

Mecklenburger Götterspeise mit Kirschen, Kokos und Chia

Grünkohl mit Entenkeule und Pinkelwurst

Friesentorte

Schichtkohl mit Wirsing und Hackfleisch auf Tomatensoße

Bentheimer Schweinerollbraten

Kniepersalat mit Couscous

Salat mit gratinierten Kartoffeln, Kräutern und Ziegenkäse

Emder Pannfisch mit Salzwiesenkräutern

Matjes mit Brokkoli und Drillingen

Rote Grütze mit Vanille-Creme

Matjes-Schnitte mit Rote-Bete-Salat

Birnen, Bohnen und Räucherfisch

Wagyu-Heubraten mit Wasabi-Kartoffelpüree und Bohnen

Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

Krabben, Katenschinken und Wagyuschmalz auf Brot

Pförtchen, Milchreis mit Kirschen und "Tote Tante"

Matjes und Krabben-Omelett auf Schwarzbrot

Nordic Mule mit Kümmelschnaps

Matjes-Salat mit Mangold und Melonen-Dressing

Schnüsch (Gemüseeintopf mit Schnittbohnen)

Ostfriesentee

Labskaus mit Spiegelei, eingelegter Rote Bete, Gewürzgurke und Rollmops © NDR Foto: Florian Kruck

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Panierte Schweinekoteletts mit Kartoffelsalat auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

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