Italienische Küche: Leckere Rezepte von klassisch bis modern

Spaghetti Carbonara, Pizza Margherita oder Risotto mit Pilzen: Die Klassiker der italienischen Küche kennt jeder. Köstliche Rezepte für traditionelle Gerichte und neue Ideen.

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Gnocchi mit Pilzrahm und Trüffel

Spaghetti alla carbonara

Raviolo mit Birnen-Ziegenkäse-Füllung und Salbei-Butter

Ricottaklößchen (Gnudi) mit Spargel und pochiertem Ei

Lila Gnocchi mit Salbei und Parmesanschaum

Gnocchi mit Garnelen und Bärlauchöl

Wolfsbarsch-Filet mit Pancetta und weißem Bohnenpüree

Tiramisu ohne Ei mit Orangensalat

Pasta mit Käse-Sahnesoße und Kräutern

Pappardelle mit Lammragout

Grundrezept für Nudelteig

Pesto alla Genovese (Basilikum-Pesto)

Pesto rosso (Tomaten-Pesto)

Tortellini vom Backblech mit Brokkoli und Ricotta

Rote-Bete-Spinat-Risotto

Leichtes Tiramisu

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Gnocchi

Steinpilz-Ricotta-Pesto

Paprika-Pesto

Zitronen-Tiramisu

Sizilianische Mandelkekse (Pasta di mandorle)

Risotto mit geschmorter Lammhüfte

Sommerliche Fisch-Minestrone

Bunte Gemüse-Frittata

Brokkoli-Reis-Gratin all’italiana

Penne mit Auberginen und Mozzarella

Basilikum-Pesto

Bandnudeln mit Feldsalat-Pesto

Brasse vom Blech mit Gemüse

Ravioli mit zwei Füllungen

Makkaroni-Auflauf mit Käsekruste

Fregola Sarda mit Spinat und Tomaten

Gnocchi mit Mangold, Mandeln und würziger Tomatensoße

Parmesan-Kekse mit Basilikum- und Rucola-Dip

Spaghetti mit Suppenbund-Gemüse und Pesto

Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse und Walnuss-Pesto

Schokobecher mit Kirschen und Affogato al caffè

Panettone mit Himbeeren

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Spaghetti alle vongole

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Traubensalat mit Fregola Sarda

Vegetarische Lasagne

Löwenzahn-Pesto

Mediterrane Gemüse-Pasta

Salsiccia-Salat mit Tomaten und Büffel-Mozzarella

Gebratene Saiblingsfilets mit Peperonata

Bruschetta mit Schinken, Erdbeeren und grünem Spargel

Bruschetta mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs

Parmigiana di melanzane (Auberginen-Auflauf)

Bandnudeln mit Zitronen-Vinaigrette und Pecorino-Cracker

Risotto mit roter Garnele und Krustentier-Schaum

Risotto mit Kräuterseitlingen und Parmesanchip

Ravioli mit Blattspinat, Ricotta und Salbei

Crespelle mit Spinat-Füllung und Schmandsoße

Dinkel-Pizza aus Quark-Öl-Teig mit Gemüse

Dinkel-Pizza mit Brokkoli und Ziegenkäse

Gnocchi mit Tomatenragout

Ragout vom Rind mit Pappardelle

Spaghetti alla puttanesca

Ossobuco vom Auerochsen mit Kartoffelstampf und Pilzen

Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

Gnocchi mit Sahnesoße

Crostini mit dreierlei Gemüse-Creme

Zitronen-Gnocchi mit Pilzragout

Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Bistecca alla fiorentina

Quark-Gnocchi mit Radicchio und Gorgonzola-Soße

Basilikum-Risotto mit Ziegenfrischkäse-Praline

Crespelle mit Käsefüllung und Tomatensoße

Tortellini mit Ricotta-Frischkäse-Füllung und geschmolzenen Tomaten

Brotsalat mit Mozzarella und frittierten Kapern

Risoni-Nudeln mit Rotgarnelen

Ravioli mit Ricotta-Salbei-Füllung und Walnussbutter

Bruschetta mit Tomaten und Mozzarella

Raviolo mit flüssigem Eigelb und Frischkäse auf Spinat

Spargelrisotto mit Scampi

Cremiges Risotto mit grünem und weißem Spargel

Crespelle (gefüllte Pfannkuchen) mit Spargel

Zabaione mit Schokoraspeln und Vanille-Eis

Saltimbocca alla romana

Eine Schale mit Couscous und Gemüse, dazu ein Glas mit Minzjoghurt. © NDR Foto: Claudia Timmann

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Ein Teller und ein Löffel mit Olivenöl, daneben einige frische Kräuter. © imago images / Panthermedia Foto: zidi

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