Deutsche Küche: Die besten Rezepte

Spätzle aus dem Schwäbischen, Hamburger Pannfisch oder Königsberger Klopse: Die Klassiker der deutschen Küche sind so vielfältig wie das Land und für die jeweiligen Regionen typisch. Von deftigen Fleischgerichten bis zu schlichten Eintöpfen, von klassische bis modern.

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Butterkuchen vom Gasgrill

Kartoffel-Pfannkuchen mit Wurstsalat

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nocken

Würzige Soleier

Arme Ritter mit gebackenen Pflaumen

Gemüsesuppe mit Käsewürfeln

Beeren-Apfelmarmelade

Gemüse-Fritters (Puffer) mit Kräuterquark

Zimtschnecken ohne Hefe mit Frischkäse-Frosting

Kräuter-Pfannkuchen mit Pfannengemüse und Blitz-Hollandaise

Gebratenes Fischfilet mit Gurkensalat

Emmerbrötchen

Spitzkohl-Auflauf mit Hack

Staudensellerie mit Apfel (leichter Waldorf-Salat)

Vegetarische Spitzkohl-Rouladen mit Kartoffelpüree

Frischkäse-Chia-Brötchen (Low Carb)

Fischfilet in Senfsoße

Frikadellen mit Pastinaken-Kartoffel-Salat

Herzhafter Bohnenaufstrich "wie Leberwurst"

Putensteak mit Ei und Apfel-Möhren-Salat

Wirsing-Rouladen mit Hirsefüllung

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter

Karottensuppe nach Moro

Gedünstetes Forellenfilet mit Möhren

Kohlrabi-Salat

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Brokkoli-Cremesuppe

Erbsensuppe

Vegetarische Wirsing-Rouladen

Gemüserührei (mit und ohne Krabben)

Gefüllte Schinkenröllchen mit Vollkornbrot

Kräftigende Fleischbrühe

Bratapfel mit Vanillesoße

Vegetarische Kohlrouladen mit Kräuterquark

Gemüse-Salat mit Schinkenstreifen

Gemüseeintopf mit Gartengemüse

Zander mit Kohlrabi, Kartoffeln und Grüner Soße

Pseudo-Schwarzbrot (Low Carb)

Gemüsebrühe-Pulver

Kartoffel-Möhren-Eintopf

Spinatomelett mit Rucolasalat

Putensteaks mit Brokkoli und Kartoffeln

Kräuter-Omelett mit Räucherlachs

Seelachs auf Rahmspinat

Bunte Gemüsesuppe

Gebratene Heringe mit Sauerkrautsalat

Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfel

Hirse-Puffer

Kabeljau mit Spitzkohl

Herzhafte Avocado-Waffeln

Kartoffel-Cremesuppe mit Majoran

Sellerie-Salat mit Walnüssen

Gedeckter Apfelkuchen

Mutzen mit Ingwer-Birnenkompott

Currywurst-Ragout mit frittierter Petersilie

Karpfen blau mit Meerrettich-Dip und gebratenen Salatherzen

Zwetschgen-Blaukraut

Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Haselnüssen

Entenkeule aus dem Ofen

Getrüffelte Schupfnudeln

Ente mit Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Klößen

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Karpfen blau

Selbst gemachte Remoulade

Windbeutel mit Roter Grütze und Sahne

Herrencreme

Vegane Brotfrikadellen mit veganer Remoulade

Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-Dillsalat

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Weihnachtstorte mit Vanille-Sahne und Krokant

Knusprige Ente aus dem Ofen mit schneller Soße

Rosenkohl mit Speck und Pinienkernen

Kartoffelsalat mit Joghurt und Haselnüssen

Zweierlei Spargel mit Basilikum-Hollandaise und Pilz-Chips

Vollkornstulle mit Ei und Rohkost

Wiesn-Platte mit Wurstsalat und Obazda

Parmesan-Schnitzel vom Kalb mit Kohlrabi

Kekse aus Quark-Öl-Teig

Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade

Spätzle-Topf mit Tomaten und Lauch

Quarkbrötchen (Low Carb)

Walsroder Bier-Brot

Brotpudding mit Himbeersoße

Zwetschgen-Mus

Bio-Möhrenbrot (Mühlenmöhrli)

Reh-Rouladen mit Kartoffel-Muffins und Spitzkohl

Vollkornbrot mit Hühnersalat, Salami und Kräuterbutter mit Ei

Forelle mit Pellkartoffeln, Kräuterquark und Bärlauchbutter

Matjes nach Hausfrauenart mit gebratenen neuen Kartoffeln

Möhren-Steckrüben-Eintopf mit Fleischklößchen

Spargel mit Sauce hollandaise

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen

Nudelsalat mit Spargel

Forelle blau mit Röstkartoffeln und Meerrettich

Bergische Waffeln mit Kirschen und Sahne

Gebratener Hering mit Tomatenragout

Retticheintopf

Rollmops

Herrencreme

Kleine Chinakohl-Rouladen mit Brotfüllung

Reh-Burger mit Spitzkohlsalat und Joghurt-Mayonnaise

Eiersalat mit Bratkartoffeln, Gemüse und Lammlachs

Pastinaken-Kartoffel-Suppe

Königsberger Klopse mit Kartoffelpüree und Petersilien-Öl

Remouladen-Dip

Kürbissuppe mit Kerbel

Blumenkohl-Pfifferling-Pfanne mit Linsen

Regenbogen-Torte

Königsberger Klopse mit Ofenkartoffeln und Roter Bete

Stübbels mit Kartoffeln

Grünkohl vegetarisch mit Topinambur

Buchweizen-Toast (glutenfrei)

Frikadellen mit Kohlrabi und Béchamelsoße

Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Veganer Buchweizenkuchen

Sellerie-Cremesuppe mit Schinken

Düsseldorfer Senf-Rostbraten mit Bohnen süß-sauer

Rote-Bete-Carpaccio mit Linsen und Meerrettich

Senfeier mit Senf-Chutney und Spinat

Düsseldorfer Tapas

Gebackener Blumenkohl mit Graupen-Risotto

Himmel und Erde mit rheinischer Blutwurst

Winterlicher Blattsalat mit Kartoffeln und Birnen

Petersilienwurzel-Rösti mit Birnen-Kompott

Petersilienwurzel-Salat

Pastinaken-Creme

Königsberger Klopse

Grießbrei

Grünkohl - klassisch und vegan

Selleriesüppchen mit Brioche und Selleriesalat

Blitzrouladen vom Rind mit Ofengemüse

Brezen-Speckknödel mit Champignonsoße und Feldsalat

Currywurst mit selbst gemachten Pommes frites

Schwarzwurzeln in Pergament mit Chicorée-Salat

Mettwurst-Pfannkuchen mit Blattsalat

Pochiertes Ei mit dreierlei Lauch

Helle, Roggen- und Laugenbrötchen

Karpfen blau mit Rotkohl und Senfsoße

Resteschmaus mit Ente und Klößen

Weihnachtsente mit gelbem Bohnensalat

Glutenfreier Quarkstollen

Weihnachtssterne ohne Kristallzucker

Nussecken ohne Kristallzucker und Mehl

Entenbrust mit Preiselbeersoße

Lachssalat mit exotischen Früchten und Rösti

Lebkuchen-Plätzchen

Himmel und Erde - Rösti mit geschmorten Äpfeln

Lauch-Kartoffelsuppe

Kürbisstampf mit Rehkeulen-Steaks und Pilzen

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf

Rote-Bete-Carpaccio mit Zitronen-Vinaigrette

Vegetarische Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

Kartoffelsuppe mit Kräutern und Speck

Grünkohl mit Rotbarsch und Senfsoße

Kasseler aus dem Ofen mit Grünkohl

Dicke Hühnersuppe mit Nudeln und Bohnen

Räucherforellen-Salat

Obazda mit Rettich-Salat

Brotzeit mit Pflaumen-Chutney und Frischkäse-Dip

Kartoffelgulasch mit Petersilien-Pesto

Pfannenkartoffeln mit roter und weißer Soße

Pflaumen-Pfannkuchen mit Schmand-Eis

Bandnudeln mit Klößchen aus Hühnerbrust

Omelett mit Pilzen und Rucola

Damhirschrücken mit Pfefferkruste, Kartoffeln und Zwiebeln

Vegane Schokotorte

Pochiertes Ei mit zwei Soßen

Paniertes Schweinefilet mit Limetten

Linsensalat mit Wurst und Speck

Bentheimer Schweinerollbraten

Schollenfilet mit Wasabi-Joghurt und Krabben

Geräucherte Renke auf selbst gebackenem Brot

Pflaumenketchup

Ziegenfilet mit geschmorten Äpfel und Ziegenkäse

Schweinekotelett mit Romanesco und Zwetschgen-Balsamico-Soße

Mirabellen-Fruchtaufstrich

Medaillons vom Rehrücken mit gebratenen Birnen

Rehfrikadellen mit Apfelkompott, Rotkohl und Pilzen

Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Tomatensalat

Kräuterbutter mit Schalotten

Panierte Kohlrabiblätter

Königsberger Klopse mit Kurkuma-Tagliatelle

Zamete (Kartoffelplätzchen) mit Speck und Gurken-Salat

Rote-Beeren-Kompott

Thüringer Klöße mit Entenbrust und Rosenkohl

Panierte Bohnen mit Kartoffelstampf und Schnittlauchsoße

Kaltes Gurkensüppchen mit Lachstatar-Röllchen

Thüringer Brätel mit Bier-Zwiebeln und Kartoffelstampf

Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück

Kürbis-Cremesuppe mit Kürbiskernen und Croûtons

Fleischküchle mit Karotten-Kohlrabi-Salat

Schwäbische Käsespätzle mit Zwiebeln und Feldsalat

Rindertatar mit Schwarzbrot und Senf-Mayonnaise

Schmorgurken mit Pflaumen

Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelstampf und Bohnen

Rehmedaillons mit Rotweinsoße und Kartoffelplätzchen

Klassische Grießklößchensuppe mit Möhren

Putenschnitzel mit Käsespätzle und grünem Salat

Tomatensuppe mit Grießnocken

Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Möhrensalat im Chicorée-Blatt

Gegrillte Rinderleber mit Schmelzzwiebeln und Pommes frites

Rehrücken im Brotmantel mit Pilzen und Weißbier-Äpfeln

Treberbrot mit Fisch-Tatar und Obazda

Bayrische Creme und Mousse au Chocolat mit Bierschaum

Pfannkuchen mit Pilz-Speck-Füllung

Kabeljau mit Rote-Bete-Linsensalat

Birnen-Sellerie-Suppe mit Baguette und Korallenchip

Blutwurst mit Kartoffel-Püree, Äpfeln und Kohlrabi-Salat

Kalbszunge mit Friséesalat und Zitronen-Mayonnaise

Ochsenherz mit Petersiliensalat

Sellerie und Äpfel vom Grill mit Haselnuss-Vinaigrette

Schweinebäckchen mit Wickelklößen und Nussbutter

Reibekuchen mit Apfelmus, Schinken- und Lachscreme

Eier mit Lupinen-Hummus und Lupinen-Brot

Lupinen-Dinkelnudeln mit Käsesoße und Ofengemüse

Erdbeertraum mit Quark und Vanille-Eis

Möhren-Biersuppe mit Thymian-Sahne

Mürbeteignester mit pochiertem Ei und Spinat

Rote Grütze mit Schokoladeneis im Pfannkuchen

Kabeljaufilet in Eihülle mit Spinat

Eierlikör on the Rocks

Serviettenknödel

Pfannkuchen mit Rhabarber und Joghurt-Sahneeis

Spargel-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Birnen

Schwarzwälder Kirschtorte

Putenbrust mit Forellenkruste und Rote-Bete-Kartoffelstampf

French Toast mit karamellisierten Heidelbeeren

Geschmorter Spargel mit panierter Poulardenbrust

Weihnachtsgans mit Portwein-Orangenjus und Rotkohl

Veganer Spekulatius

Vegane Vanillekipferl

Selbst gemachtes Sauerkraut

Stollenkonfekt

Schmorgurken mit Hack und Kartoffeln

Remoulade

Curry-Soße spezial

Labskaus mit Spiegelei, eingelegter Rote Bete, Gewürzgurke und Rollmops © NDR Foto: Florian Kruck

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