Zwiebelsuppe zubereiten

1 | 7 1 kg Zwiebel in feine Ringe schneiden oder fein würfeln. 5 EL neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Distelöl, in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin braten, aber nicht anbräunen lassen.

© Uwe Leiterer

2 | 7 Die Zwiebeln mit 2 EL Mehl bestäuben, mit 2 TL Zucker, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen.

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3 | 7 Erst mit 315 Milliliter trockenem Weißwein und dann mit 1 Liter kräftiger Gemüsebrühe aufgießen und ...

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4 | 7 ... 25 bis 30 Minuten - je nach gewünschter Konsistenz - mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.

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5 | 7 Die Suppe in hitzebeständige Schälchen einfüllen.

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6 | 7 4 Scheiben Toastbrot oder Baguette toasten, mit jeweils einer Scheibe Käse (Gruyère, Emmentaler oder Gouda) belegen und auf die Zwiebelsuppe in den Schälchen legen.

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7 | 7 8 bis 10 Minuten bei 220 Grad überbacken bis der Käse goldbraun ist und sofort servieren. Schälchen nur mit Topflappen anfassen!

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