Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört Gemüse aus der Mittelmeer-Region. Denn Paprika, Chili, Zucchini, Knoblauch, Auberginen und Artischocken enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe. Markt gibt Tipps für die Zubereitung und Ideen für Rezepte.

14 Bilder

Tipps zu mediterranem Gemüse

So gesund ist Mittelmeer-Gemüse

Mittelmeer-Gemüse hat nur wenige Kalorien. Warum es so gesund ist, erklärt Ernährungsberaterin Anja Thiesbürger:

• Paprika enthält viele Mineralstoffe, Vitamin C, Carotinoide und Flavonoide. Sie sollen die Zellwände vor sogenannten freien Radikalen schützen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
• Zucchini enthalten viel Natrium, Kalium für die Regelung des Wasserhaushalts und des Blutdrucks, außerdem Kalzium, Vitamin A und Vitamin E.
• In Auberginen steckt viel Kalium, Vitamin B und Vitamin C.
• Knoblauch kann den Blutdruck stabilisieren sowie bei Darmproblemen  und Erkältungen helfen.
• Artischocken können Blutfettwerte senken, bei Verdauungsbeschwerden helfen und die Gallenblase anregen.

Die Rezepte aus der Sendung

Peperonata - italienisches Paprikagemüse

Das italienische Gemüsegericht ist sehr einfach zuzubereiten und passt zu Fleischgerichten ebenso wie zu einem Stück gerösteten Baguette. mehr

Zucchini-Tortilla

Diese Variante des spanischen Omelette-Klassikers wird mit Zucchini statt Kartoffeln zubereitet. Zunächst gart die Tortilla in der Pfanne, dann im Ofen. mehr

Pasta mit Auberginen und Ricotta

Ein schnelles Nudelgericht, das nach Sommer schmeckt. Neben der Aubergine sorgen Streifen getrockneter Tomaten für mediterrane Akzente. mehr

Artischocken mit zwei Dips

Artischocken kommen in Norddeutschland eher selten auf den Tisch. Mit Dips sind sie eine leckere und dekorative Vorspeise. mehr

Dieser Artikel wurde ausgedruckt unter der Adresse: https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Mediterranes-Gemuese-richtig-zubereiten,gemuese442.html