Stand: 28.10.2016 13:12 Uhr  | Archiv

Mediterranes Gemüse richtig zubereiten

von Benjamin Cordes

Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört Gemüse aus der Mittelmeer-Region. Denn Paprika, Chili, Zucchini, Knoblauch, Auberginen und Artischocken enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe. Markt gibt Tipps für die Zubereitung und Ideen für Rezepte.

So gesund ist Mittelmeer-Gemüse

Mittelmeer-Gemüse hat nur wenige Kalorien. Warum es so gesund ist, erklärt Ernährungsberaterin Anja Thiesbürger:

  • Paprika enthält viele Mineralstoffe, Vitamin C, Carotinoide und Flavonoide. Sie sollen die Zellwände vor sogenannten freien Radikalen schützen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
  • Zucchini enthalten viel Natrium, Kalium für die Regelung des Wasserhaushalts und des Blutdrucks, außerdem Kalzium, Vitamin A und Vitamin E.
  • In Auberginen steckt viel Kalium, Vitamin B und Vitamin C.
  • Knoblauch kann den Blutdruck stabilisieren sowie bei Darmproblemen  und Erkältungen helfen.
  • Artischocken können Blutfettwerte senken, bei Verdauungsbeschwerden helfen und die Gallenblase anregen.

Die Rezepte aus der Sendung
Geschmorte Paprika in einer Pfanne. © Fotolia.com Foto: nblxer

Peperonata - italienisches Paprikagemüse

Das italienische Gemüsegericht ist sehr einfach zuzubereiten und passt zu Fleischgerichten ebenso wie zu einem Stück gerösteten Baguette. mehr

Tortilla © Fotolia.com Foto: Comugnero Silvana

Zucchini-Tortilla

Diese Variante des spanischen Omelette-Klassikers wird mit Zucchini statt Kartoffeln zubereitet. Zunächst gart die Tortilla in der Pfanne, dann im Ofen. mehr

Pasta mit Aubergine © Fotolia.com Foto: al62

Pasta mit Auberginen und Ricotta

Ein schnelles Nudelgericht, das nach Sommer schmeckt. Neben der Aubergine sorgen Streifen getrockneter Tomaten für mediterrane Akzente. mehr

Artischocken mit 2 Dips © Fotolia.com Foto: Maren Winter

Artischocken mit zwei Dips

Artischocken kommen in Norddeutschland eher selten auf den Tisch. Mit Dips sind sie eine leckere und dekorative Vorspeise. mehr

Dieses Thema im Programm:

Markt | 31.10.2016 | 20:15 Uhr

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