Eine Laune der Natur? Nein - ein Produkt der Industrie für Köche mit wenig Zeit. Denn das Naturprodukt Ei entspricht nicht der von der Gastronomie gewünschten Effizienz.

Deshalb hat sich die Industrie das Stangen-Ei, auch Ei-Rolle genannt, ausgedacht. Dafür werden Eiweiß und Eigelb zunächst voneinander getrennt.

Statt seiner natürlichen Schalen-Verpackung erhält das Stangen-Ei einen Schlauch aus Plastikfolie. In einer Maschine wird erst das Eigelb gekocht und dann in die Hülle geschüttet. Diese wird anschließend mit dem noch flüssigen Eiweiß aufgefüllt.

Ähnlich wie bei einem Stück Leberwurst wird ein Stück mit Eigelb und Eiweiß gefüllter Schlauch in regelmäßigen Abständen fest verdreht, um es zu verschließen.

Die Qualitätskontrolle auf dem Leuchttisch zeigt, ob das Eigelb auch regelmäßig von Eiweiß umspült wird. Die Ei-Rolle wird danach im Ganzen gekocht.

Das fertige Produkt garantiert immer gleiche Eierscheiben - ein überdimensionales hart gekochtes Ei in Stangenform.

Die Ei-Stangen eignen sich besonders für das Frühstücksbuffet im Hotel und für Kantinen. Sie sparen vor allem Zeit.

Wer es nicht weiß, meint, eine normale Brotzeit mit Eier-Scheiben zu sehen.