Festliches Dessert: So gelingt eine Apfel-Tarte

1 | 10 Ein französisch inspiriertes Dessert, das sich aus wenigen Zutaten zubereiten lässt: Tarte tatin. Clou ist die halbgefrorene Creme aus Sahne und Sauerrahm, die zu dem Apfelkuchen serviert wird.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 10 Für die Creme zunächst Sahne steif schlagen, mit Sauerrahm verrühren und etwa 90 Minuten einfrieren.

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3 | 10 Für die Tarte in einer Pfanne 4 EL gehobelte Mandeln kurz anrösten, in ein Glas mit Cognac geben und gut durchziehen lassen.

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4 | 10 2 Äpfel mit Schale in schmale Spalten schneiden. 2 bis 3 EL Zucker in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne karamellisieren und die Apfelspalten darin anbraten. Einige Flöckchen Butter darübergeben.

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5 | 10 Die Äpfel in der Pfanne mit einer großen Lage Blätterteig - den gibt es gerollt frisch im Handel - abdecken. An den Rändern gut andrücken.

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6 | 10 Die überstehenden Teigränder locker einrollen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft backen.

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7 | 10 Nach etwa 20 bis 25 Minuten ist der kleine Apfelkuchen fertig. Mit einem Messer oder einem schmalen Pfannenwender vorsichtig vom Rand lösen.

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8 | 10 Mit einem flachen Teller abdecken, die Pfanne zügig umdrehen und die Tarte auf den Teller stürzen.

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9 | 10 Die fertig gebackene Tarte in kleine Stücke schneiden und auf Tellern mit der halbgefrorenen Creme anrichten. Dazu einen Löffel in heißes Wasser tauchen und damit Nocken abstechen.

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10 | 10 Zum Servieren mit den durchgezogenen Cognac-Mandeln bestreuen.

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