Weihnachtsessen: Rotkohl selber machen
Rotkohl ist die klassische Beilage zu Gänse- und Entenbraten. Ihn zuzubereiten ist ganz einfach:
Den frischen Rotkohl in feine Streifen schneiden. Für vier Personen benötigt man ungefähr ein Kilogramm Rotkohl.
Gänseschmalz oder wahlweise Butterschmalz in einem Topf erhitzen ...
... und den Rotkohl dazugeben. Sternanis, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und eine Zimtstange hinzufügen. Die Gewürze verleihen dem Gericht ein weihnachtliches Aroma.
Etwa eine Handvoll Johannisbeeren von den Stängeln zupfen und ebenfalls zum Rotkohl geben. Die kleinen Früchte sorgen für eine feine, süß-säuerliche Note. Alternativ kann man Johannisbeergelee verwenden.
Jetzt so viel Gemüsebrühe und Rotwein dazu geben, bis das Gemüse leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Topf mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen.
Zwei bis drei säuerliche Äpfel sowie ein etwa ein Zentimeter langes Stück Ingwer schälen ...
... und nach etwa einer Stunde Garzeit in den Rotkohl reiben.
Insgesamt sollte das Gemüse mindestens anderthalb Stunden im zugedeckten Topf köcheln. Falls nötig, noch etwas Brühe oder Rotwein nachgießen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
Den fertig gegarten Rotkohl auf Tellern anrichten und als Beilage genießen.
