Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln backen

Stand: 10.10.2018 | 14:38 Uhr | Das Erste | Archiv

Theresa Baumgärtner und Kerstin Hintz bereiten einen Apfelkuchen zu.

1 | 11 Kerstin Hintz (links) betreibt einen Biohof mit Café im Alten Land. Aus den knackigen Äpfeln aus eigener Produktion backt sie auch Kuchen. Das Rezept verrät sie Theresa Baumgärtner.

Äpfel werden entkernt und in Scheiben geschnitten.

2 | 11 Zunächst die Äpfel - Kerstin Hintz verwendet dafür die alte Sorte Gravensteiner - entkernen und mit Schale in feine Streifen schneiden.

Auf einer Arbeitsfläche liegen Butterstücke in einem Haufen Mehl für einen Mürbeteig.

3 | 11 Für den Mürbeteig Dinkelmehl, Rübenzucker, 1 Ei und Butter in Würfeln auf die Arbeitsfläche geben. Wichtig: Die Butter sollte eiskalt sein. Etwas Zitronenabrieb sorgt für mehr Geschmack.

Mürbeteig wird auf einer Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt.

4 | 11 Die Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Kugel daraus formen. 15 Minuten kaltstellen.

Auf einer Arbeitsplatte Streusel geknetet.

5 | 11 In der Zwischenzeit aus Butter, gehackten Mandeln, Mehl und Zucker die Streusel herstellen.

Stärke wird in eine Metallschüssel gegeben.

6 | 11 Für die Füllung einen Vanille-Pudding zubereiten. Zunächst Stärke mit Vanille und etwas Milch in einer Schüssel anrühren. Anschließend mit ½ l Milch und etwas Agavendicksaft aufkochen.

Mürbeteig wird in einer Backform verteilt.

7 | 11 Den Mürbeteig in eine gefettete 26er-Springform geben und gleichmäßig darin verteilen. Die Ränder etwa 4 cm hoch ziehen.

Pudding wird auf einen Mürbeteig in einer Backform gegossen.

8 | 11 Den noch warmen Pudding auf den Teig geben.

Apfelspalten werden auf einem Apfelkuchen mit Puddingfüllung verteilt.

9 | 11 Nun kommen die Äpfel ins Spiel. Sie werden gleichmäßig auf dem Pudding verteilt.

Streusel werden über einen Apfelkuchen gegeben.

10 | 11 Zum Schluss die Streusel darüber geben und ab in den Ofen.

Ein Apelkuchen mit Streuseln steht in einer Backform neben zwei Tassen Cappuccino auf einem Holztisch.

11 | 11 Dort sollte der Kuchen bei 180 Grad backen, bis die Streusel hellbraun sind. Besonders lecker schmeckt er noch warm mit Sahne.

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