Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln backen

Kerstin Hintz (links) betreibt einen Biohof mit Café im Alten Land. Aus den knackigen Äpfeln aus eigener Produktion backt sie auch Kuchen. Das Rezept verrät sie Theresa Baumgärtner.

Zunächst die Äpfel - Kerstin Hintz verwendet dafür die alte Sorte Gravensteiner - entkernen und mit Schale in feine Streifen schneiden.

Für den Mürbeteig Dinkelmehl, Rübenzucker, 1 Ei und Butter in Würfeln auf die Arbeitsfläche geben. Wichtig: Die Butter sollte eiskalt sein. Etwas Zitronenabrieb sorgt für mehr Geschmack.

Die Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Kugel daraus formen. 15 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit aus Butter, gehackten Mandeln, Mehl und Zucker die Streusel herstellen.

Für die Füllung einen Vanille-Pudding zubereiten. Zunächst Stärke mit Vanille und etwas Milch in einer Schüssel anrühren. Anschließend mit ½ l Milch und etwas Agavendicksaft aufkochen.

Den Mürbeteig in eine gefettete 26er-Springform geben und gleichmäßig darin verteilen. Die Ränder etwa 4 cm hoch ziehen.

Den noch warmen Pudding auf den Teig geben.

Nun kommen die Äpfel ins Spiel. Sie werden gleichmäßig auf dem Pudding verteilt.

Zum Schluss die Streusel darüber geben und ab in den Ofen.

Dort sollte der Kuchen bei 180 Grad backen, bis die Streusel hellbraun sind. Besonders lecker schmeckt er noch warm mit Sahne.