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Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln backen

Stand: 10.10.2018 | 14:38 Uhr | Das Erste

Theresa Baumgärtner und Kerstin Hintz bereiten einen Apfelkuchen zu. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 11 Kerstin Hintz (links) betreibt einen Biohof mit Café im Alten Land. Aus den knackigen Äpfeln aus eigener Produktion backt sie auch Kuchen. Das Rezept verrät sie Theresa Baumgärtner.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Äpfel werden entkernt und in Scheiben geschnitten. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 11 Zunächst die Äpfel - Kerstin Hintz verwendet dafür die alte Sorte Gravensteiner - entkernen und mit Schale in feine Streifen schneiden.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Auf einer Arbeitsfläche liegen Butterstücke in einem Haufen Mehl für einen Mürbeteig. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 11 Für den Mürbeteig Dinkelmehl, Rübenzucker, 1 Ei und Butter in Würfeln auf die Arbeitsfläche geben. Wichtig: Die Butter sollte eiskalt sein. Etwas Zitronenabrieb sorgt für mehr Geschmack.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Mürbeteig wird auf einer Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 11 Die Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Kugel daraus formen. 15 Minuten kaltstellen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Auf einer Arbeitsplatte Streusel geknetet. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 11 In der Zwischenzeit aus Butter, gehackten Mandeln, Mehl und Zucker die Streusel herstellen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Stärke wird in eine Metallschüssel gegeben. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 11 Für die Füllung einen Vanille-Pudding zubereiten. Zunächst Stärke mit Vanille und etwas Milch in einer Schüssel anrühren. Anschließend mit ½ l Milch und etwas Agavendicksaft aufkochen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Mürbeteig wird in einer Backform verteilt. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 11 Den Mürbeteig in eine gefettete 26er-Springform geben und gleichmäßig darin verteilen. Die Ränder etwa 4 cm hoch ziehen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Pudding wird auf einen Mürbeteig in einer Backform gegossen. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 11 Den noch warmen Pudding auf den Teig geben.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Apfelspalten werden auf einem Apfelkuchen mit Puddingfüllung verteilt. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 11 Nun kommen die Äpfel ins Spiel. Sie werden gleichmäßig auf dem Pudding verteilt.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Streusel werden über einen Apfelkuchen gegeben. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 11 Zum Schluss die Streusel darüber geben und ab in den Ofen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Ein Apelkuchen mit Streuseln steht in einer Backform neben zwei Tassen Cappuccino auf einem Holztisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

11 | 11 Dort sollte der Kuchen bei 180 Grad backen, bis die Streusel hellbraun sind. Besonders lecker schmeckt er noch warm mit Sahne.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Rezept: Apfelkuchen mit Pudding und Mandelstreuseln
Herbstdeko: Apfelkränzchen basteln
Äpfel: Welche Sorte schmeckt wie?
Rezepte aus Theresas Küche

Dieses Thema im Programm:

Das Erste | 12.10.2018 | 12:15 Uhr

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