Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln backen

Stand: 10.10.2018 | 14:38 Uhr | Das Erste | Archiv

Theresa Baumgärtner und Kerstin Hintz bereiten einen Apfelkuchen zu. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 11 Kerstin Hintz (links) betreibt einen Biohof mit Café im Alten Land. Aus den knackigen Äpfeln aus eigener Produktion backt sie auch Kuchen. Das Rezept verrät sie Theresa Baumgärtner.

Äpfel werden entkernt und in Scheiben geschnitten. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 11 Zunächst die Äpfel - Kerstin Hintz verwendet dafür die alte Sorte Gravensteiner - entkernen und mit Schale in feine Streifen schneiden.

Auf einer Arbeitsfläche liegen Butterstücke in einem Haufen Mehl für einen Mürbeteig. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 11 Für den Mürbeteig Dinkelmehl, Rübenzucker, 1 Ei und Butter in Würfeln auf die Arbeitsfläche geben. Wichtig: Die Butter sollte eiskalt sein. Etwas Zitronenabrieb sorgt für mehr Geschmack.

Mürbeteig wird auf einer Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 11 Die Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Kugel daraus formen. 15 Minuten kaltstellen.

Auf einer Arbeitsplatte Streusel geknetet. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 11 In der Zwischenzeit aus Butter, gehackten Mandeln, Mehl und Zucker die Streusel herstellen.

Stärke wird in eine Metallschüssel gegeben. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 11 Für die Füllung einen Vanille-Pudding zubereiten. Zunächst Stärke mit Vanille und etwas Milch in einer Schüssel anrühren. Anschließend mit ½ l Milch und etwas Agavendicksaft aufkochen.

Mürbeteig wird in einer Backform verteilt. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 11 Den Mürbeteig in eine gefettete 26er-Springform geben und gleichmäßig darin verteilen. Die Ränder etwa 4 cm hoch ziehen.

Pudding wird auf einen Mürbeteig in einer Backform gegossen. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 11 Den noch warmen Pudding auf den Teig geben.

Apfelspalten werden auf einem Apfelkuchen mit Puddingfüllung verteilt. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 11 Nun kommen die Äpfel ins Spiel. Sie werden gleichmäßig auf dem Pudding verteilt.

Streusel werden über einen Apfelkuchen gegeben. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 11 Zum Schluss die Streusel darüber geben und ab in den Ofen.

Ein Apelkuchen mit Streuseln steht in einer Backform neben zwei Tassen Cappuccino auf einem Holztisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

11 | 11 Dort sollte der Kuchen bei 180 Grad backen, bis die Streusel hellbraun sind. Besonders lecker schmeckt er noch warm mit Sahne.

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