Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen

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Zutaten:

Die Kartoffeln schrubben und längs halbieren, dann in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, anschließend eiskalt abschrecken.

Die Schalotten schälen, in Lamellen schneiden und in etwas Butter andünsten. Die Bohnen hinzufügen und mit den Schalotten vermengen. Das Gemüse mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut fein hacken und erst zum Schluss zu den Bohnen geben.

Den Speck in feine Streifen schneiden und in etwas Butter anrösten. Sobald er etwas Farbe bekommen hat und am Topfboden eine Röstschicht entstanden ist, das Wasser hinzufügen. Den Speck in dem Sud etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Die Matjes auf Teller geben und mit der Speckstippe begießen. Dazu die Bohnen und die Kartoffeln servieren.

DAS! | Sendetermin | 20.06.2014

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