Bunte Oster-Torte

von Ria Springhorn, Müden/Örtze

Zutaten für den Boden:

  • 400 g geriebene Karotten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 300 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 8 Klasse M Eier
  • 300 g Mehl
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Weinstein- Backpulver

Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Salz cremig rühren. Abwechselnd Mehl, Mandeln und Eier unterrühren. Geriebene Karotten mit dem Zitronensaft verrühren und zum Schluss unterheben.
Den Teig in eine Springform füllen und bei 170 Grad Ober- und Unterhitze eine Stunde backen.

Zutaten für die Füllung:

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Saft einer Zitrone, ausgekratztem Inhalt einer halben Vanille-Schote und ein wenig Wasser in einen Topf füllen und bei geschlossenen Deckel kochen lassen, bis die Äpfel zerfallen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Torte:

Den Boden dreimal durchschneiden, den untersten Boden mit Kuvertüre einstreichen, umdrehen und einen Tortenring herum setzen. Auf den Boden 350 Gramm geschlagene Sahne geben und verstreichen, mit einem Teil des Apfelkompotts bedecken und den zweiten Boden auflegen. Weitere 350 Gramm Sahne mit einem Teelöffel Sahnesteif und zwei Esslöffeln Apfelkompott verrühren und auf dem Boden verteilen, dann den dritten Boden auflegen und nochmals Sahne und Apfelkompott darauf streichen, den vierten Boden auflegen und mit Sahne einstreichen. Den Ring abnehmen und den Rand mit gehackten Mandeln, Krokant und gemahlenen Pistazien bedecken.

Zutaten für die Dekoration:

  • 150 g Marzipan-Rohmasse
  • 75 g Puderzucker
  • Eierlikör
  • gehackte Pistazien

Marzipanrohmasse mit Puderzucker im Verhältnis 2:1 gut verkneten. Aus einem Teil des Marzipans ein Häschen formen, den anderen Teil einfärben und bunte Ostereier formen. Die Torte je nach Kuchenteilung mit Sahnetuffs ausgarnieren und mir bunten Ostereiern belegen. Die freie Fläche mit Eierlikör ausfüllen, das Häschen dazusetzen. Die Ostereier können auch noch mit gehackten Pistazien bestreut werden.

Letzter Sendetermin | 20.04.2011