Würzige Soleier

Zutaten für 10 Eier:

10 Eier
0.5 l Wasser
0.4 l Essig
0.2 l Weißwein
2 Schalotten
2 Zwiebeln
1 Chili-Schote
2 Zehen Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 Lorbeerblätter
5 EL Salz
10 Pfefferkörner
10 Pimentkörner
1 TL Senfsaat

Schalotten und Zwiebeln mit der Schale halbieren. Knoblauchzehen andrücken. Die Eier hart kochen, auskühlen lassen und die Schale anschlagen.

Wasser, Weißwein, Essig, Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch sowie die Gewürze in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze circa 5-7 Minuten kochen lassen. Eier in ein hohes Glas, etwa ein Einmachglas, geben und den ausgekühlten Sud mit allen Zutaten und Gewürzen hinzufügen.

Eier mindestens 4 Tage in der Marinade ziehen lassen, sie halten sich darin etwa 1 Monat.

Anrichten:

Ketchup
scharfer Senf
Chili-Soße
Olivenöl
Pfeffer
Salz

Die Eier aus der Marinade nehmen, pellen, halbieren und die Eigelbe entnehmen. Senf und Ketchup in die Aushöhlungen geben, dann die Eigelbe wieder daraufsetzen. Mit Chilisoße und Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Meersalz bestreuen.