Brühe auf Algenbasis mit Einlage

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Zutaten:

Geflügelfond aufkochen. Kombu-Algen 15 Minuten wässern, dann in feine Scheiben schneiden und mit den Bonitoflocken zum Fond geben. 30 Minuten darin ziehen lassen, anschließend durch ein Sieb abgießen.

Für die Einlage die Peperoni in feine Scheiben schneiden, Koriander hacken, Knoblauch und Ingwer reiben. Shiitake-Pilze in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Mit der Sojasoße in die Brühe geben und servieren.

Visite | Sendetermin | 20.10.2020

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