Sommerlicher Gemüsesalat mit Scampi

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Zutaten:

Knoblauch schälen und klein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Scampi und die Hälfte des Knoblauchs von allen Seiten anbraten. In der Pfanne abkühlen lassen, dabei ab und zu wenden.

Für den Salat das gesamte Gemüse putzen und würfeln, Bohnen und Erbsen aus den Schoten pulen. Ingwer und Schalotten schälen, klein hacken und zusammen mit dem restlichen Knoblauch in Öl anbraten. Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen. Dann mit der Sahne ablöschen, den Schwand und die Pilze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Sauerkirschen entsteinen und halbieren.

Den Salat mit den Scampi und Sauerkirschen anrichten.

Hamburg Journal | Sendetermin | 28.07.2020