Schoko-Erdnuss-Energiebälle / Kokos-Zitronen-Bites

Zutaten für die Energiebälle (für 30 Stück):

  • 300 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 200 g entsteinte Datteln
  • 3 EL Kakaopulver
  • Mark von 1 Vanille-Schote
  • 1 TL Meersalz
  • nach Belieben: Kokosraspel

Die Erdnüsse in einem Mixer fein zerkleinern. Datteln, Kakaopulver, Vanillemark und Salz dazugeben und alles zu einer glatten Masse mixen. Bei Bedarf 2 EL Wasser hinzufügen.

Aus der Masse mit feuchten Händen 30 Kugeln formen. Die Kugeln pur lassen oder nach Belieben in Kokosraspeln wälzen.

Zutaten für Kokos-Zitronen-Bites (für 12 Stück):

  • 70 g Mandeln
  • 70 g Cashewkerne
  • 10 entsteinte Datteln
  • 45 g zarte Haferflocken
  • 40 g Kokosraspel
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Bio-Zitrone

Kokosöl schmelzen. Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mandeln, Cashews und Datteln getrennt 15 Minuten in Wasser einweichen. Die Datteln danach in grobe Stücke schneiden.

Dattelstücke, Mandeln, Cashews, Haferflocken und 30 g Kokosraspel in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse mixen. Kokosöl, Salz, Zitronenschale und -saft hinzufügen und nochmals durchmischen. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Kugeln formen und in den restlichen Kokosraspeln wälzen.

DAS! | Sendetermin | 13.01.2020