Salzwiesen-Kräutersalat

Zutaten (als Beilage für 4 Personen):

Queller und Strand-Astern beim Fischhändler oder Feinkosthändler bestellen. Die Salzwiesenkräuter sollten knackig und frisch sein. Kochwasser erhitzen und den Queller nur wenige Sekunden blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Strand-Astern gut säubern.

Die Salzwiesenkräuter in eine Schüssel geben und mit den Essigsorten, Olivenöl, Zitronensaft und Salz pikant abschmecken.

Rainer Sass und Marc Rennhack © NDR/dmfilm/Florian Kruck

Koch/Köchin: Rainer Sass

Letzter Sendetermin: 12.05.2019