Gemüse-Wildreis-Pfanne in Kokos-Currysoße

Zutaten (für 4 Portionen):

Reis kochen und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Rapsöl anbraten. Brokkoli in kleine Röschen, Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Gemüsebrühe mit Kokosmilch mischen und zu dem Gemüse geben. Mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Reis mit dem Gemüse mischen und servieren.

Zu diesem Rezept passt:

Ein Haufen ungekochter Reis

Letzter Sendetermin | 03.06.2019