Butternuss-Kürbispfanne mit zweierlei Fisch
Zutaten (für 4 Personen):
- 1/2 Butternuss-Kürbis
- 2 Urmöhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Birne
- 4 Stangen Frühlingslauch
- 10 g frischer Knoblauch
- 10 g frischer Ingwer
- 300 g Welsfilet
- 400 g geräucherter Lachs
- 200 ml Sahne
- 100 ml saure Sahne
- 200 ml Hühnerfond
- 8 gewürfelte und entsteinte Pflaumen
Zuerst das gesamte Gemüse kleinschneiden. Dann den Kürbis mit Möhren, Ingwer und Knoblauch in 1 EL Butterschmalz anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben.
In einer zweiten Pfanne den Wels mit 1 TL Butterschmalz 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Anschließend den Wels aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Für die Soße in der gleichen Pfanne Sahne, Knoblauch, Ingwer und gewürfelte, entsteinte Pflaumen geben und kurz anschwitzen. Mit dem Hühnerfond, der Sahne und der sauren Sahne ablöschen und einziehen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Fisch in der Soße erneut Wärme ziehen lassen. Abschließend mit dem Gemüse und dem geräucherten Lachs anrichten.
Guten Appetit!
Mehr Rezepte aus "Hamburg Journal"
- Salzwiesenlamm mit Spitzkohl und Knoblauch-Creme
- Vitello tonnato Langenhorner Art
- Räucheraal mit Passionsfrucht und Rübenkartoffeln
- Lachs mit Blumenkohl-Püree und Rosenkohl
- Grünkohl mit Schweinefilet
- Hamburger Vorspeisenteller
- Pastinaken-Maronen-Suppe mit Hirschfilet
- Steinbeißerfilet mit Curry und Reis
- Entenbrust mit Spitzkohl und Kartoffelpüree
- Butternuss-Kürbispfanne mit zweierlei Fisch
Mehr Rezepte von Dave Hänsel
- Salzwiesenlamm mit Spitzkohl und Knoblauch-Creme
- Vitello tonnato Langenhorner Art
- Räucheraal mit Passionsfrucht und Rübenkartoffeln
- Lachs mit Blumenkohl-Püree und Rosenkohl
- Grünkohl mit Schweinefilet
- Hamburger Vorspeisenteller
- Pastinaken-Maronen-Suppe mit Hirschfilet
- Steinbeißerfilet mit Curry und Reis
- Entenbrust mit Spitzkohl und Kartoffelpüree
Koch/Köchin: Dave Hänsel
Letzter Sendetermin: 04.10.2018