Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat

Zutaten (für 4 Personen):

Die Rote Bete circa 35 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und in dünne Scheiben schneiden.

Die Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und mit dem Kürbiskernöl vermischen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und zum Dressing hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Feldsalat waschen und trocknen, mit dem Dressing vermischen und circa 10 Minuten durchziehen lassen.

Zum Servieren den Salat in der Mitte der Teller verteilen und außen herum mit den Rote-Bete-Scheiben arrangieren. Den Käse fein hobeln und nach Bedarf über das Carpaccio geben.

Koch/Köchin: Bintu Cham

Letzter Sendetermin: 23.11.2017