Löwenzahnsalat
Zutaten:
Den gewaschenen Löwenzahn - wenn möglich immer den grünen bevorzugen - in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten für die Vinaigrette:
- 1 EL milden Senf
- 1 kleine Zwiebel
- nach Geschmack: 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
Alle Zutaten zu einer Salatsoße rühren. Falls der Salat zu bitter schmeckt kann man vorsorglich einen Teelöffel Honig zugeben.
Eine andere Variation aus der Heimat von Dr. Anne Fleck:
Eine kleine gekochte mit einer Gabel gut zerdrückte Kartoffel unter die Vinaigrette mischen.
Weitere Varianten:
- 1 bis 2 hart gekochte Eier - je nach Salatmenge. Das Eigelb durch ein Haarsieb streichen und unter die Vinaigrette heben. Das Eiweiß fein würfeln und über den Salat streuen
- Nicht gesund aber fein: ausgelassene Speck- oder Dürrfleischwürfel unterheben.
- Auf jede Salatportion ein pochiertes Ei legen
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Koch/Köchin: Anne Fleck
Letzter Sendetermin: 09.05.2017