Rosenkohlblätter mit Kürbis

Zutaten (für 4 Portionen):

Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien. Dann alle Blätter, die sich lösen lassen, vom Strunk abzupfen.

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kürbis waschen, von den Kernen befreien und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, vom Stiel zupfen und in feinen Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht braun wird. Rosenhohlblätter hinzugeben und mitrösten. Kürbis ebenfalls in die Pfanne geben. Nach kurzer Röstzeit Schalotten hinzufügen. Temperatur reduzieren. Mit Geflügelbrühe aufgießen und leicht köcheln lassen. Mit Petersilie, Salz und Kümmel würzen. 1 Flocke Butter bindet den aromatischen Fond zum Schluss und glasiert das Gemüse. Mit Rübensirup und Salz abschmecken.

Letzter Sendetermin: 06.11.2018