Kürbisgemüse aus dem Ofen

Zutaten (für 4 Personen):

Den Kürbis würfeln und in eine Backform legen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Die Tomaten und Zwiebeln in feine Streifen schneiden - den Knoblauch und die Datteln ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den gesalzenen Spinat in etwas Wasser auf dem Herd dünsten und zusammenfallen lassen. Währenddessen den Safran in einem kleinen Glas lauwarmen Wasser auflösen, bis er gelb ist.

Alles zu dem Kürbis in die Backform geben und ein wenig Olivenöl darübergeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Harissa und Zimt abschmecken. Den gedünsteten Spinat hinzufügen und das Gemüse circa 40 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen. Wenn der Kürbis bissfest ist, das ganze Gericht nochmal durchrühren und kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander darüber streuen.

Sendung/Quelle: Inkas Küche

Koch/Köchin: Inka Schneider

Letzter Sendetermin: 03.10.2018