Krabbenpfanne mit Queller

von Wellem Peters
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Zutaten:

Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Die Krebsbutter in einer Pfanne schmelzen, dabei nicht zu heiß werden lassen. Kartoffelscheiben dazugeben. Alles leicht salzen und umrühren. Etwas Pfeffer dazugeben und den Queller auf die Kartoffeln streuen. Umrühren und die Hitze etwas reduzieren. Crème fraîche unterrühren und die Krabben daraufstreuen.

Sahne schlagen, mit gehacktem Dill verfeinern und auf den Krabben verstreichen. Ganz kurz die Flamme eines Flambiergerätes auf die Krabben mit der Sahne halten - das ergibt ein feines Grillaroma. Achtung, die Krabben dürfen nicht zu heiß werden, sonst werden sie trocken.

Landpartie | Sendetermin | 29.03.2020