Fertig gebackene Ente im Bräter. © Nailia Schwarz/fotolia Foto: Nailia Schwarz
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Ganze Ente im Ofen garen

Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt. Rainer Sass zeigt, wie man das Geflügel richtig bindet, füllt, im Ofen gart und anschließend tranchiert. 4 Min

Profikoch Thomas Imbusch steht in seiner Restaurantküche, vor ihm liegt eine ganze Ente auf einem Brett. © NDR Foto: Claudia Timmann
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So zerlegt man eine Ente richtig

Alle Teile einer Ente lassen sich verarbeiten. Wie man Flügel, Hals und Keule abtrennt und das Brustbein, den sogenannten Wünschelknochen, entfernt, zeigt Koch Thomas Imbusch. 4 Min

Alexander Herrmann legt eine Entenbrust in eine Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann
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Entenbrust: So gelingt sie perfekt

Wie bleibt Entenbrust innen schön rosa und bekommt zugleich eine knusprige, nicht zu fettige Haut? Alexander Herrmann gibt Tipps für eine perfekt zubereitete Entenbrust. 18 Min