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Entrecote

Der Begriff Entrecote setzt sich aus den französischen Wörtern entre = zwischen und côte = Rippe zusammen. Das Fleisch stammt also aus einem Zwischenrippenstück des Rindes. Ein komplettes Entrecote wiegt etwa 400 Gramm und wird als Steak gebraten. Es sollte einen Fettrand und eine feine Marmorierung haben.

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Rezepttitel
Saibling und Entrecote vom Grill
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