Zutaten-Lexikon

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Rucola-Salat

Rucola-Blätter © fotolia Foto: Dionisvera

Die dunkelgrünen Blätter des auch als Rauke bekannten Salats schmecken kräftig bis scharf. Rucola enthält Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium und Eisen sowie Vitamin A und C. Da er sehr nitratreich ist, sollte er nicht täglich gegessen werden. Besonders gut schmeckt er beispielsweise mit Parmesan, er lässt sich aber auch gut mit anderen Blattsalaten mischen.

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Rezepttitel
Gegrillter Spargel mit Tomaten und Haselnuss-Vinaigrette
Penne mit Rucola-Pesto und Mozzarella
Pomelo-Salat mit Garnelen
Reh-Spieße mit Schlutzkrapfen
Im Ofen geröstete Poularde mit Kartoffelomelett
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