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Austernpilze

Austernpilze © picture-alliance / dpa / Stockfood Foto: FoodPhotography Eising

Diese Zuchtpilze sind mittlerweile ganzjährig erhältlich. Der Geschmack der bräunlichen, muschelförmigen Pilze ist voll und kräftig. Der typische weiße Belag auf Austernpilzen ist kein Schimmel, sondern Myzel, das unschädlich ist. Es lässt sich ganz einfach mit einem Tuch abwischen. Austernpilze schmecken am besten gebraten oder paniert, roh sind sie zu bitter. Sie passen gut zu allen Gemüsegerichten und zu Salat. Auch in vielen asiatischen Gerichten dürfen sie nicht fehlen.

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Rezepttitel
Lauwarmer Spargelsalat mit Austernpilzen
Tofu mit Pfannengemüse und Pilzen
Veganer Burger mit Pilzen
Asiatische Aal-Roulade
Spaghetti mit vegetarischer Bolognese
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