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Kohlrabi

Kohlrabi © fotolia Foto: osztya

Die rundlichen, meist hellgrünen Knollen des Kohlrabi haben einen milden, leicht nussigen bis süßlichen Geschmack und schmecken nach dem Schälen sowohl roh als auch gekocht. Für Rohkost sind dabei kleine Knollen ideal, große sind manchmal etwas holzig. Gekocht eignet sich Kohlrabi unter anderem für Eintöpfe, Suppen, zum Überbacken oder zum Füllen. Auch die zarten Blätter, die oben an der Knolle wachsen, können mit verwendet werden. Sie enthalten besonders viele Vitamine und Mineralstoffe.

Treibhausware, die von Februar bis Mai angeboten wird, hat eine hellgrüne Farbe und ist meist milder im Geschmack als die blauvioletten Freilandknollen, die ab Ende April bis Oktober erhältlich sind. Im Kühlschrank hält sich Kohlrabi ungefähr eine Woche.

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Rezepttitel
Kohlrabi-Salat
Bunte Gemüsesuppe
Kohlrabi-Lasagne
Fischpfanne mit Frühlingsgemüse
Kohlrabi-Kerbel-Cremesuppe
Parmesanschnitzel mit Kohlrabi
Gedämpftes Lachsfilet mit Frühlingsgemüse
Kartoffel-Cremesuppe mit Majoran
Gemüsesuppe mit Käsewürfeln
Bratnudeln mediterran
Gemüseschnitzel in Mandelkruste
Walnuss-Sellerie-Schnitzel mit Möhren-Frischkäse
Möhren-Curry-Suppe
Pfifferlinge mit Kohlrabi- und Bete-Blättern
Gebratenes Huhn mit Kohlrabi und Haselnuss-Mayonnaise
Kohlrabisalat mit Rucola und Banane
Kalbsragout mit frischem Gartengemüse
Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben
Smoothie mit Kohlrabiblättern und Banane
Schweinefilet mit Frühlingsgemüse
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