Zutaten-Lexikon

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Gewürznelken

Gewürznelken in einem Holzlöffel © picture-alliance/ dpa

Die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums sind reich an ätherischen Ölen und haben einen ausgesprochen starken Duft und scharfen Geschmack. Heimat der Gewürznelken waren ursprünglich die Molukken, mittlerweile werden sie auch auf Sansibar, Madagaskar oder in Sri Lanka angebaut.

Vorsichtig dosiert eignen sich Gewürznelken zum Würzen von Soßen, Marinaden, Fleisch- und Fischgerichten sowie von Lebkuchen, Kompotten und Chutneys, außerdem zum Aromatisieren von Getränken wie Glühwein. Verwendet werden Gewürznelken auch in Currymischungen.

Wegen ihrer betäubenden und antiseptischen Wirkung gilt das Kauen von Gewürznelken als Hausmittel gegen Zahnschmerzen.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Gewürznelken

Rezepttitel
Gemüsebrühe
Gebeizter Fjordlachs mit zweierlei Fenchel
Keule und Coq au vin von der Wachtel
Entenbrust mit pikanter Glühweinsoße
Kartoffelsuppe mit Champagner und Sahne
Quarkstollen mit Cranberrys, Mandeln und Marzipan
Teebraten vom Tafelspitz mit Hagebuttensoße
Glühwein mit Ingwer und Kardamom
Eingelegte Makrelen
Feuerzangenbowle
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