Norddeutsch lecker: Kartoffelsuppe mit Krabben

1 | 9 Eine Einlage aus frischen Krabben und Frühlingszwiebelen machen aus dieser klassischen Kartoffelsuppe ein Gericht, das auch als feine Vorspeise für ein festliches Menü taugt.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 9 Zunächst Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Schalotte schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und den weißen Teil in Ringe schneiden.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

3 | 9 Das Gemüse in einem Topf mit Butter oder Öl andünsten, dann Brühe aufgießen und das Gemüse darin weich kochen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

4 | 9 Sahne aufgießen ...

© NDR, Foto: Claudia Timmann

5 | 9 ... und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

6 | 9 Anschließend alles durch ein feines Sieb passieren, zurück in den Topf gießen und erneut erwärmen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

7 | 9 Für die Einlage Frühlingszwiebeln schräg in Röllchen schneiden und etwas Dill fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Frühlingszwiebeln und Krabben kurz darin schwenken und zuletzt den Dill darunter mischen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

8 | 9 Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer noch einmal kurz aufschäumen. Auf tiefe Teller füllen und jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Mit einem Löffel spiralförmig verteilen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

9 | 9 Zum Schluss die Krabben-Frühlingszwiebel-Mischung mittig darauf setzen. Fertig ist dieser leckere Klassiker der norddeutschen Küche. Guten Appetit!

© NDR, Foto: Claudia Timmann