Stand: 19.11.2018 14:12 Uhr  | Archiv

Multiresistente Keime auf Tütensalat gefunden

Abgepackter Salatmix im Supermarktregal © imago/Jochen Tack
In einer Untersuchung haben Wissenschaftler multiresistente Keime auf abgepackten Salaten gefunden.

Auf abgepackten Salaten und frischen Kräutern haben Wissenschaftler des Julius Kühn-Instituts (JKI) in Braunschweig multiresistente Keime nachgewiesen. Dass sich Bakterien in Salattüten besonders gut vermehren, liegt vor allem daran, dass das Gemüse bereits geschnitten ist: An den Schnittkanten der Blätter und Stiele austretender Saft dient den Bakterien als Nährlösung.

Keime bei Tütensalaten und Kräutern reduzieren

  • Generell sollten Verbraucher Rohkost, Blattsalate und frische Kräuter vor dem Verzehr gründlich mit Trinkwasser waschen, um eine Belastung mit Krankheitserregern oder antibiotikaresistenten Bakterien zu minimieren.

  • Tütensalate und frische Kräuter nicht nach dem Verbrauchsdatum essen.

  • Zum Schutz vor Infektionen sollen Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf den Verzehr vorgeschnittener und verpackter Salate verzichten. Nach Angaben des Bundesinsituts für Risikobewertung sollten besonders immungeschwächte Personen nach Rücksprache mit ihrem Arzt Gemüse und frische Kräuter vor dem Verzehr mindestens zwei Minuten lang auf 70 Grad erhitzen.

Experten zum Thema

Prof. Dr. Kornelia Smalla, Direktorin und stellvertretende Institutsleiterin
Institut für Epidemiologie und Pathogendiagnostik
Julius Kühn-Institut (JKI) - Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen
Messeweg 11/12
38104 Braunschweig
www.julius-kuehn.de

Prof. Dr. Jan Rupp, Klinikdirektor
Klinik für Infektiologie und Mikrobiologie
Universitätsklinikum Schleswig-Holstein - Campus Lübeck
Ratzeburger Allee 160
23538 Lübeck
www.uksh.de

Thomas Sannmann
Demeter Gärtnerei Sannmann
Ochsenwerder Norderdeich 50
21037 Hamburg
(040) 73 71 21 71
www.sannmann.com

Weitere Informationen
Bundesinstitut für Risikobewertung
bfr.bund.de

Dieses Thema im Programm:

Visite | 20.11.2018 | 20:15 Uhr

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