Stand: 08.02.2020 18:00 Uhr | Archiv

Ernährung bei Gastritis

Würste, Chutneys, Fischstäbchen, Feinkostsalat, Donuts und Pudding auf einem Teller. © NDR

Ungünstig bei empfindlichem Magen sind Süßes, Frittiertes und stark Gesalzenes oder Gepökeltes.

In der Ernährung geht es darum, alles zu meiden, was die chronische Entzündung des Magens fördert, und die Nahrungsmittel in den Vordergrund zu rücken, die eine Entzündung eher bremsen. Zusätzlich ist besonders auch auf Stress und den Umgang mit ihm zu achten.

Die wichtigsten Tipps

Ausreichend trinken: mindestens 1,5 Liter pro Tag. Kräutertees wie Kamille-, Fenchel-, Salbei-, Schafgarbe- oder Löwenzahntee.
Magensäurebilder meiden: Kaffee, säurehaltige Fruchtsäfte und Früchtetees, scharfe Gewürze, Gebratenes, Geräuchertes und Frittiertes.
Fünfer-Regel: 3 Handvoll Gemüse und 2 Handvoll zuckerarmes Obst am Tag
Die chronische Entzündung mit Entzündungshemmern bremsen: gute Öle wie Oliven-, Raps-, Hanf- oder Leinöl; Gewürze wie Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Zimt.
Dagegen meiden: Weizen (Brot, Brötchen, Teigwaren und Pizza), Schweinefleisch, Kuhmilch (normale Trinkmilch). Kartoffeln nur in kleinen Mengen und nur in Form von Pell- oder Salzkartoffeln.
Gegen Heißhunger Wermut-Tee trinken (bitter) oder Bittertropfen vom Handrücken einnehmen. Bei allen Mahlzeiten genügend Eiweiß essen, denn Eiweiß sättigt lang anhaltend.
Wenig Zucker, auch wenig Fruktose! Wenig süßen.
Möglichst in Ruhe und regelmäßig essen.
Nicht zu viel auf einmal essen: Lieber aufhören, wenn etwa 80 Prozent der Sättigung erreicht sind - ggf. eine Zwischenmahlzeit mehr essen (gern mit Eiweiß wie Joghurt, Quark).

Lebensmittel im Überblick

	Empfehlenswert	Nicht empfehlenswert
Getreide, Brot, Beilagen	fein geschrotetes Vollkornbrot, Vollkornbrötchen, Dinkel-Zwieback; Porridge; Dinkel-Vollkornnudeln, Vollkornreis, Amarant, Quinoa	Weizenprodukte, sehr frisches Brot, Weißbrot, Toastbrot, Laugengebäck, sehr grobe Vollkornbrote; Kartoffelprodukte wie Pommes, Kroketten, Kartoffelpuffer, Kartoffelsalat
Süßes und Snacks		Süßigkeiten, fette und süße Backwaren, Eiscreme, süße Molkereiprodukte (s. u.); Chips, Flips, Kräcker und Salzgebäck
Obst (2 Portionen/Tag)	säurearmes Obst: Apfel (Jonagold, Cox, Gala, Gloster, Golden Delicious), Aprikose, Erdbeeren, Honigmelone, Marillen, Papaya, Pflaume, Pfirsich, Wassermelone	säurereiches Obst: Mandarine, Grapefruit, Pampelmuse, Orange, Sauerkirschen, Kiwi, Nektarine, Ananas, Zitrone; sehr zuckerreiches Obst wie Banane, Mango, Weintrauben; stark gezuckerte Obstkonserven und Obstmus; nach individueller Verträglichkeit: Beeren, Avocado
Gemüse (3 Portionen/Tag)	alle Salatsorten, Möhren, Gurke, Tomate, Fenchel, Aubergine, Artischocken, pürierte Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen), Spinat, Zucchini, Spargel, Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen, Kürbis, Kohlrabi, Rote Bete, Steckrübe	Nach individueller Verträglichkeit: pikanter Gurkensalat, Kohlgemüse/-salate, Knoblauch, Lauch, Meerrettich, Rotkraut, Sauerkraut, Paprika(gemüse), Pilze, Zwiebeln
Nüsse und Samen	nach individueller Verträglichkeit	gesalzene Nüsse
Fette und Öle (ca. 1-2 EL Öl/Tag)	Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl, Leinöl und Butter	Fette Brühen, Soßen und Suppen, große Mengen an Streich- und Kochfett, Mayonnaise
Getränke (mind. 1,5 Liter/Tag)	stilles Wasser, ungezuckerte Kräutertees wie Kamille-; Fenchel-, Salbei-, Schafgarbe- oder Löwenzahntee	Wasser mit Kohlensäure, Fruchtsaft, Softdrinks, Kaffee, Kakao, Alkohol. Nach individueller Verträglichkeit: sehr kalte oder sehr heiße Getränke
Fisch und Meeresfrüchte	Forelle, Heilbutt, Kabeljau, Karpfen, Scholle, Seezunge, Steinbutt; Garnelen, Krabben; nach individueller Verträglichkeit in kleinen Mengen: Lachs, Hering, Makrele	Fisch in Mayonnaise oder Sahne eingelegt; Aal; Panierter oder geräucherter Fisch
Wurstwaren und Fleisch	magere Sorten wie Aspik, Corned Beef, Putenbrustaufschnitt, Hühnerfleisch, Putenfleisch	Schweinefleisch; fette Wurstwaren wie Leberwurst, Weißwurst, Salami, Bratwurst, Blutwurst, Fleischkäse/Leberkäse; paniertes, stark gebratenes oder frittiertes Fleisch
Eier	Eier, fettarm zubereitet	Fette Eierspeisen
Milch und Milchprodukte, Käse	Buttermilch, Magerquark, Naturjoghurt 1,5 % Fett; Käse 30-40 % Fett i. Tr.: Schnittkäse, Weichkäse, Feta, Frischkäse; besonders mager: Harzer Käse, körniger Frischkäse	Milch, Naturjoghurt 3,5 % Fett, Sahnequark, Mascarpone, Sahne, Schmand und Creme fraiche; Käse > 45 % Fett i. Tr.; gesüßte Fertigprodukte wie Pudding, Milchreis, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Kakaozubereitungen, Fruchtbuttermilch
Gewürze	getrocknete oder tiefgefrorene Kräuter	sehr vorsichtig dosieren: Chili, Curry, Knoblauch-/Zwiebelpulver, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika rosenscharf, Senf

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Holzwegweiser mit den Aufschriften "vielleicht", "falsch", "richtig" und "kommt drauf an". © Chris_pl/fotolia Foto: Chris_pl

Die Therapie-Empfehlungen im DIN-A4-Format (PDF)

Magenschonend und achtsam essen: Die wichtigsten Fakten und Lebensmittelempfehlungen auf einen Blick. Download (103 KB)

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