Sendedatum: 23.05.2020 12:40 Uhr

Tapas: Papas arrugadas und Chorizo in Cidre

Papas arrugadas von Alexandra Gerdes

Zutaten:

  • 1 Kilogramm kleine Kartoffeln
  • 1 l Wasser
  • 300 g Salz

"Papas arrugadas" Kartoffeln mit Schale und Salzkruste mit einer roten und einer grünen Sauce  "Mojo" © imago images /imagebroker
"Papas arrugadas" werden gerne mit Mojo rojo oder Mojo verde serviert.

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen aber nicht schälen. Die Kartoffeln in einem größeren Topf mit Wasser bedecken, es sollte etwa 1 l Wasser sein. Dann das ganze Salz dazugeben und dann den Deckel drauflegen. Die Kartoffeln 20 Minuten lang gar kochen, danach den Deckel abnehmen und circa 2-3 Minuten aufkochen lassen. Auf keinen Fall weiter einkochen sonst gibt es eine Salzpampe.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in einen anderen Behälter füllen und trocknen lassen. Dann bekommen die Kartoffeln eine feine Salzkruste.

Chorizo in Cidre

Zutaten:

  • 6 Chorizo-Würstchen
  • 1/3 l Cidre
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Chorizo in Cidre © PantherMedia Foto: paulbrighton
Chorizo ist eine eine würzige, grobkörnige Paprikawurst, die aus Spanien und Portugal kommt.

Zubereitung:
Die Paprikawürste (Chorizos) in etwa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und dann in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten und nicht braun werden lassen. In einem anderen Topf Cidre (spanischer Apfelschaumwein) erhitzen, danach eine Chili-Schote und eine Knoblauchzehe dazugeben und mit den Corizos etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am besten heiß im kleinen Schälchen servieren mit etwas Baguette.

Weitere Informationen
Zu sehen sind zwei Spiegeleier in Herzchenform auf einem Teller. © dpa / CTK Foto: Jansa Rene

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Dieses Thema im Programm:

NDR 1 Niedersachsen | 23.05.2020 | 12:40 Uhr

Verschiedene bunte Gewürze liegen auf Kochlöffeln auf einem Holztisch. © PantherMedia Foto: Erika Eros

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