Sendedatum: 08.08.2020 12:40 Uhr

Niedersachsen kocht: Russische Sommersuppe "Okroschka"

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 500 g festkochende Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Salatgurke
  • 6 bis 8 Radieschen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL grober Senf oder Meerrettich
  • 250 g-Becher Schmand
  • 1 l Buttermilch
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die kalte russische Sommersuppe: Okroschka. © PantherMedia Foto: Mykola
Okroschka gibt es auch als Fleisch- oder Fisch-Variante.

Die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen und dann pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Eier 8 bis 10 Minuten hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden oder nur halbieren. Die Frühlingszwiebeln und die Radieschen waschen und in feine Ringe schneiden. Die Salatgurke (Bio) gründlich waschen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch, Dill und Knoblauch fein hacken. Für die Suppe den Senf oder Meerrettich mit dem Schmand und der Buttermilch glatt rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf die Teller verteilen und Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebeln dazu geben. Mit Dill, Schnittlauch, Knoblauch und Pfeffer garnieren.

Weitere Informationen
Zu sehen sind zwei Spiegeleier in Herzchenform auf einem Teller. © dpa / CTK Foto: Jansa Rene

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Dieses Thema im Programm:

NDR 1 Niedersachsen | 08.08.2020 | 12:40 Uhr

Verschiedene bunte Gewürze liegen auf Kochlöffeln auf einem Holztisch. © PantherMedia Foto: Erika Eros

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Koch hackt Petersilie klein © © Esther Hildebrandt - Fotolia.com Foto: Esther Hildebrandt

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