Schweinefleisch vom Bunten Bentheimer aus Burweg

Sendung: Sass: Gutes aus dem Norden | 11.09.2022 | 16:30 Uhr 29 Min | Verfügbar bis 11.09.2023

Bei Michael Marquardt aus Burweg im Landkreis Stade kann man einiges über artgerechte Schweinehaltung erfahren. Er hat sich auf die alte Nutztierrasse Bunte Bentheimer Schweine spezialisiert. Auf seinem Grundstück tummeln sich ein halbes Dutzend Ferkel, zwei Muttersäue und Eber "Hägar". Viel Auslauf, bestes Frischfutter und herrliche Suhlstellen. Schweine können nicht schwitzen: Wer suhlt, der kühlt! Die Schweine danken es mit besonders schmackhaftem Fleisch, marmoriert mit feinen Fettadern. Daraus werden bei Rainer Sass ein exzellenter Schweinerollbraten, Steaks und Wurstspeisen zubereitet.

Linsensalat mit Wurst und Speck
Paniertes Schweinefilet mit Limetten
Bentheimer Schweinerollbraten
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Rainer Sass mit Koch Wolfgang Pade und den Forellenteich-Pächtern Marcel Bödecker und Andrea und Klaus Plaumann. © NDR/Casei Media GmbH Foto: Frank von Wieding
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Rainer Sass © NDR/Casei Media GmbH/Frank von Wieding
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Lene Burfeindt, Landwirtin, und Rainer Sass © NDR/Casei Media GmbH/Frank von Wieding
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v.l.n.r.: Marion Conradi, Hinderk Conradi (Hummerfischer), Rainer Sass, Michael Ditzer (Fischhändler), Andrea Ditzer, Helga Feuerbach © NDR/casei media GmbH/Frank von Wieding
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