Raffinierte Wildgerichte aus der Lüneburger Heide

Sendung: Sass: So isst der Norden | 27.06.2021 | 16:30 Uhr 30 Min | Verfügbar bis 27.06.2022

Auf Einladung der Jägerschaft Soltau reist Rainer Sass mit seiner mobilen Küche in die Lüneburger Heide. Bevor die Jagdsaison Anfang Mai wieder losgeht, macht der NDR Chefkoch schon einmal Appetit auf hiesige Wildspezialitäten. Es gibt Capriolo Tonnato vom Rehrücken und Schnitzel aus der Rehkeule. Dazu gibt es eine geschmorte Birne im Orangen-Ingwer Sud.

Rehschnitzel mit Birnenkompott
Capriolo tonnato: Rehfleisch mit Thunfischsoße
Wild kaufen und zubereiten: Tipps und Rezepte
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Rainer Sass, Jasper Metzger-Petersen, Martina Metzger-Petersen, Thilo Metzger Petersen © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Oliver Nagel und Jochen Gaues © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass (r.) und Michael Stitz auf einer Terrasse in Westerland auf Sylt © NDR Foto: Florian Kruck
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Sonja und Peter Tiedemann, Rainer Sass (v.l.n.r.) © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Von links nach rechts: Christel und Klaus-Dieter Schmidt mit Koch Rainer Sass. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Thorsten Golsch und Tanja Golsch (v.l.n.r.) © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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v. l. Erika Pankratz, Inge Quelle, Heike Tietjen, Rainer Sass, Christa Cordes. © NDR/dmfilm
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v.l.n.r.: Jennifer Hinze, Nele Schröder, René Acolatsé, Rainer Sass © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Steffen Henssler, Rainer Sass und Marcell Jansen © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass mit Anne Kathrin Werth auf dem Maktplatz in Wismar. © NDR/dmfilm
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Rainer Sass, Birgit Damer und Jens Lund (v.l.n.r.) stehen im Freien vor einem gedeckten Tisch. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Menka Osterndorff, Rainer Sass und Hannelore Stöfer (v. l.) vor einem Fischimbiss in Bremerhaven. © NDR/dmfilm und tv produktion/Florian Kruck
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